高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）・・・バナナの衣揚げ

高麗(こま)香蕉(しゃんじゃお)　カオリーシャンチャオ　バナナの衣揚げ(ころもあげ)「高麗(こま)香蕉(しゃんじゃお)（カオリーシャンチャオ）」とは、何とも(なんとも)エレガントなネーミングです。「香蕉(しゃんじゃお)（シャンチャオ）」とは、「バナナ」のことです。材料(ざいりょう)もつくり方(つくりかた)もいたってシンプル。固く(かたく)あわ立て(あわだて)た卵白(らんぱく)の衣(ころも)は中(ちゅう)国特有(くにとくゆう)の揚げ(あげ)衣(ごろも)。和風(わふう)のてんぷらと比べ(くらべ)、冷め(さめ)てもべチャットしない、軽い(かるい)口当たり(くちあたり)です。揚げ油(あげあぶら)はきれいなものを用い(もちい)て、バナナの香り(かおり)を楽しみ(たのしみ)ましょう。高麗(こま)香蕉(しゃんじゃお)（カオリーシャンチャオ）・・・バナナの衣揚げ(ころもあげ)◆材料(ざいりょう)（１2個分(こぶん)）・バナナ・・・小(しょう)3本(ほん)・こしあん・・・80g〈衣(ころも)〉・卵白(らんぱく)・・・卵(たまご)2個分(こぶん)・片栗粉(かたくりこ)・・・大さじ(おおさじ)４・片栗粉(かたくりこ)、粉砂糖(こなざとう)・・・適量(てきりょう)・揚げ油(あげあぶら)◆つくり方(つくりかた)１．こしあんを12等分(とうぶん)して丸め(まるめ)ておく。２．バナナは皮(かわ)をむき、1本を4等分(とうぶん)します。それぞれを縦(たて)に割り(わり)、切り口(きりくち)に１のあんを挟み(はさみ)ます。３．水気(みずけ)のないボールで卵白(らんぱく)を泡立て(あわだて)ます。★コツ！最初(さいしょ)は切る(きる)ようにしてほぐし、小さな(ちいさな)泡(あわ)が出始め(ではじめ)たら強く(つよく)泡立て(あわだて)ます。角(かく)が立つ(たつ)ほど固く(かたく)なったら、片栗粉(かたくりこ)を加え(くわえ)、卵白(らんぱく)の泡(あわ)を消さ(けさ)ないようにさっくりと混ぜ(まぜ)ます。４．２のバナナに片栗粉(かたくりこ)を薄く(うすく)まんべんなくまぶします。★コツ！この片栗粉(かたくりこ)が衣(ころも)との接着剤(せっちゃくざい)の役割(やくわり)をします。余分(よぶん)な粉(こな)は叩き落とし(たたきおとし)ます。５．竹串(たけぐし)2本(ほん)をバナナに刺し(さし)て、衣(ころも)の中(なか)をくぐらせ、170度(ど)の油(あぶら)で揚げ(あげ)ます。薄く(うすく)色づい(いろづい)てきたら裏返し(うらがえし)、1〜2分(ふん)揚げ(あげ)ます。★コツ！油(あぶら)にバナナを入れ(いれ)たら、そっと竹串(たけぐし)を抜く(ぬく)と仕上がり(しあがり)がきれいです。６．盛り付け(もりつけ)たら、粉砂糖(こなざとう)をふり、熱々(あつあつ)をいただきましょう！