叉焼肉（チャーシャオロウ）・・・焼き豚　天火による方法

チャーシューメンでお馴染み(おなじみ)の「叉(さ)焼肉(やきにく)（チャーシャオロウ）（焼き豚(やきぶた)）」。甘辛い(あまからい)味付け(あじつけ)は、子ども(こども)から大人(おとな)まで大好き(だいすき)ですよね？　これを自宅(じたく)で作れ(つくれ)たら？　ちょっとした集まり(あつまり)に、メインとして登場(とうじょう)させればあっと驚く(おどろく)豪華(ごうか)さです！時間(じかん)こそはかかりますが、材料(ざいりょう)もつくり方(つくりかた)もいたってシンプル。冷蔵庫(れいぞうこ)で1ヶ月間(かげつかん)保存(ほぞん)が可能(かのう)ですのでまとめて作っ(つくっ)てはどうでしょう。チャーハンに入れて(いれて)もOK！ここでは、天火(てんぴ)による方法(ほうほう)をご紹介(ごしょうかい)します。叉(さ)焼肉(やきにく)　（チャーシャオロウ）　焼き豚(やきぶた)◆材料(ざいりょう)・豚(ぶた)もも肉(ももにく)（かたまり）・・・500ｇ＊ご家庭(ごかてい)では500g単位(たんい)が作り(つくり)やすいでしょう。〈漬け汁(つけじる)〉・酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)１１／２・しょうゆ・・・1／２カップ・砂糖(さとう)・・・大さじ(おおさじ)１１／２・ネギ・・・1本・ショウガ・・・薄切り(うすぎり)3枚(まい)・八角(はっかく)・・・1個(こ)◆つくり方(つくりかた)１．豚(ぶた)もも肉(ももにく)のかたまりを太(ふと)さが直径(ちょっけい)6センチ程度(ていど)になるよう整え(ととのえ)ながら、たこ糸(いと)で巻き(まき)ます。＊全体(ぜんたい)の太(ふと)さが等しく(ひとしく)なるように巻く(まく)ことで火(ひ)のあたりが均等(きんとう)になります。２．ボールに漬け汁(つけじる)の材料(ざいりょう)を入れて(いれて)混ぜ合わせ(まぜあわせ)、１の肉(にく)を4〜5時間(じかん)ほど漬け込み(つけこみ)ます。＊ときどき肉(にく)をひっくり返し(ひっくりかえし)、肉(にく)全体(ぜんたい)に味(あじ)がしみ込む(しみこむ)ようにします。３．4〜5時間(じかん)したら肉(にく)を取り出し(とりだし)、漬け汁(つけじる)を1／３量(りょう)ぐらいになるように煮詰め(につめ)ておきます。４．天板(てんぱん)に網(あみ)を置い(おい)て、その上(そのうえ)に２の肉(にく)を置き(おき)ます。200度(ど)に熱(ねっ)した天火(てんぴ)で1時間(じかん)ほど焼き(やき)ます。表面(ひょうめん)に焼き色(やきいろ)がつくまでは強火(つよび)で、そのあと温度(おんど)を180度(ど)に下げ(さげ)て、焦げ(こげ)ないように注意(ちゅうい)しながら中火(ちゅうび)にします。５．肉(にく)を焼き(やき)ながら、３で煮詰め(につめ)た漬け汁(つけじる)を4〜5回程度(かいていど)塗り(ぬり)ます。均一(きんいつ)にこんがりと焼き色(やきいろ)がつき、竹串(たけぐし)を刺し(さし)ても煮汁(にじる)が出(で)なくなったらokです。網(あみ)台(だい)ごとだし、冷まし(さまし)ます。6．冷め(さめ)たら、まずは薄く(うすく)スライスします。切る(きる)ときは、繊維(せんい)に対(たい)して直角(ちょっかく)に包丁(ほうちょう)を入れる(いれる)ときれいに切れ(きれ)ます。