蕃(しげる)茄(なす)蝦米(しゃーみー)湯(ゆ)(ファンチエシアミータン）・・・トマトの干し(ほし)えびスープ中華料理(ちゅうかりょうり)でよく使用(しよう)される食材(しょくざい)のひとつに「蝦米(しゃーみー)(チャーミー)」・・・干し(ほし)エビ・・・があります。味(あじ)を出す(だす)ために使わ(つかわ)れます。そのまま野菜(やさい)と炒める(いためる)とうま味(うまみ)が出(で)てGood！ 湯(ゆ)や酒(さけ)でもどし、刻ん(きざん)でギョウザやシューマイに混ぜる(まぜる)とコクのある味わい(あじわい)になります。具に(ぐに)も、ダシにもなる優れ(すぐれ)ものです。◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）・トマト(完熟(かんじゅく)のもの)・・・1個(こ)(150g)＊完熟(かんじゅく)のものがないときは、トマトケチャップ大さじ(おおさじ)1／２を加え(くわえ)て甘み(あまみ)と赤い(あかい)彩り(いろどり)を増し(まし)ましょう。・青梗菜(ちんげんさい)(チンゲンサイ)・・・1株(かぶ)(80g)・玉ネギ(たまねぎ)・・・1／２個(こ)(80g)・油(あぶら)・・・大さじ(おおさじ)１1／２・干し(ほし)えび・・・大さじ(おおさじ)１・水(みず)・・・3カップ・塩(しお)・・・小さじ(こさじ)１・酒(さけ)・・・小さじ(こさじ)２・コショウ・・・少々(しょうしょう)◆つくり方(つくりかた)１．干し(ほし)エビはヒタヒタの湯(ゆ)に10分(ふん)ほどつけて柔らかく(やわらかく)し、足(あし)と殻(から)を取り除き(とりのぞき)ます。戻し汁(もどしじる)はあとで使い(つかい)ます。２．トマトはヘタを除い(のぞい)て8つ割り(わり)のくし型(がた)にします。３．玉ネギ(たまねぎ)は1／２個(こ)を4つのくし型(がた)に切っ(きっ)て、ばらばらにほぐしておきます。４．チンゲンサイは軸(じく)と葉(は)に切り分け(きりわけ)、軸(じく)のほうは根元(ねもと)を８つ割り(わり)します。５．鍋(なべ)に分量(ぶんりょう)の水(みず)を入れて(いれて)火(ひ)にかけ、干し(ほし)エビをもどし汁(もどしじる)ごと加え(くわえ)て5〜6分(ふん)煮(に)ます。６．中華なべ(ちゅうかなべ)に油(あぶら)を熱し(あつし)て、玉ネギ(たまねぎ)、チンゲンサイの軸(じく)をまず入れて(いれて)、しんなりしたらトマトを加え(くわえ)ます。玉ネギ(たまねぎ)が透き通り(すきとおり)、トマトの赤み(あかみ)がつくほどになったら、５を干し(ほし)エビごと注ぎいれ(そそぎいれ)ます。７．チンゲンサイの葉(は)のほうを加え(くわえ)て、煮立っ(にたっ)たら、塩(しお)、酒(さけ)、こしょうで味(あじ)を調え(ととのえ)、出来上がり(できあがり)！面白い無料おすすめ
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